Ingrediënten: Bloemkool, klein blikje kidneybonen, 100ml groenten bouillon, 50ml halfvolle yoghurt, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 el currypasta uit pot, ½ el maïzena, 6 takjes koriander
Benodigdheden:
wokpan
Snij de bloemkoolroosjes van de stronk. Maak de ui en knoflook schoon en snij ze fijn. Verhit de olie in de pan en fruit hierin de ui, knoflook en currypasta zachtjes. Voeg de bloemkool met de bouillon toe en stoof de bloemkool ongeveer 6 minuten tot de bloemkool bijna gaar is. Laat de kidneybonen uitlekken en voeg deze toe. Roer de maizena door de yoghurt en voeg dit al roerend toe. Laat het nog een paar minuten sudderen en breng op smaak met peper en fijngesneden koriander.
Lekker met volkoren brood of gekookte aardappelen
Dit recept komt uit het boek ” lekker voor weinig” van het voedingscentrum.
Eet smakelijk!