Een heerlijke soepje met een Thais tintje! Een voorgerecht voor 8-10 personen.
Doordat het een licht soepje is, is dit soepje een smaak opwekker en vraagt het naar meer!
Ingrediënten:
2 stuks kipfilet,
320 gram rijst,
1 zak Japanse groentemix,
165 ml kokosmelk (1 klein blikje)
1 ui,
3 teentjes knoflook,
1 stengel citroengras,
2 plakjes gember,
3 bouillonblokjes (kip),
4 laurierblaadjes,
4 piment balletjes,
1 gele peper (heet),
halve citroen in partjes
Benodigdheden:
Diepe soeppan 4L, rijstkoker
Kook de rijst volgens de verpakking.
Zet een pan met 3 liter water op vuur en voeg hier de 2 stuks kipfilet,
gember, citroengras, citroen, laurierblaadjes, piment balletjes en de bouillon
blokjes aan toe. Beng dit vervolgens samen aan de kook.
deze ingrediënten kun je kopen bij verschillende toko's of buitenlandse supermarkten.
Snij in de tussentijd de ui en knoflook fijn en bak dit in een apart pannetje met olie, als de ui en knoflook goed doorbakken/bruin zijn voeg je het toe aan de soep. Ondertussen snij je de koriander fijn om die aan het eind toe te voegen. Wanneer de 2 stuks kipfilet gaar zijn gekookt haal je ze uit de pan en laat je ze een beetje afkoelen. Zet het vuur onder de pan uit, anders verdampt het vocht te snel. Je kunt eventueel ook het vuur op de laagste stand zetten.
Als de kipfilet is afgekoeld
is het de bedoeling
dat je de kip gaat pluizen.
(zie foto)
Wanneer de kipfilet geplozen is voeg je het weer toe aan de soep en zet je het vuur onder de pan weer aan. Voeg nu de kokosmelk toe aan de soep en roer dit door.
Wanneer de soep weer kookt voeg je de Japanse groentemix toe en laat je het nog even op zacht vuur koken. Zorg ervoor dat de groenten beetgaar zijn. Voeg als laatste de koriander toe en roer dit allemaal nog een keertje om. Klaar is je soep!
Serveren:
Schep wat rijst in een soepkom en doe je soep er boven op, smullen maar!
Smaak tips:
Vind je het gerecht niet zout genoeg knijp dan een citroentje uit in je soep kommetje
Voedingswaarden per portie:
Kcal 222, totaal vet 9,7 gram, verzadigd vet 4,5 gram, koolhydraten 21 gram, 11,5 gram, vezels 2,5 gram, zout 2,1 gram