ingrediënten:
140 g volkoren pasta,
1 ui,
1 teentje knoflook,
handje spekjes,
100 gram snijbonen,
½ paprika,
½ courgette,
3 kleine groene pepertjes,
2 maggi blokjes,
zout en zwarte peper,
1 blik gepelde tomaten,
selderij(uit de vriezer of vers),
2 eetlepels olijfolie,
komijnzaad(poeder),
paprikapoeder
Benodigdheden:
Wokpan, diepe pan
Pasta
een ruim pannetje water op vuur en kook de pasta volgens de verpakking gaar.
Wanneer de pasta gaar is giet je deze af en gooi je het terug in de pan. Besprenkel de pasta met wat olijfolie en strooi er een beetje fijngesneden ui overheen. Breng op smaak met wat zout en zwarte peper (zout niet verplicht). Voor een mooie kleur kun je er een beetje paprikapoeder overheen gooien.
Pastasaus
Snij de groenten in grove stukken. De knoflook, ui, selderij en peper snij je fijn. Zet de wokpan met 2 eetlepels olijfolie op vuur. Wacht tot de olie heet is en voeg de fijngesneden ui hier aan toe (bewaar een klein handje fijngesneden ui voor de pasta). Wanneer de ui glazig oogt voeg je de spekjes toe en bak je dit tot het mooi bruin begint te worden.
Wanneer de ui en spekjes mooi bruin zijn voeg je de grof gesneden groenten hier aan toe en bak je dit samen mee. Verbruis de 2 kleine maggi blokjes samen met de zwarte peper boven de groenten en roer dit ± 5 minuten goed door elkaar. Voeg de gepelde tomaten uit blik toe aan het geheel en zet het vuur iets lager. Roer dit vervolgens weer door elkaar en strooi wat fijn gesneden selderij uit de vriezer of vers over het geheel heen. Laat dit nog even zachtjes pruttelen, zodat het vocht iets minder wordt en het mooier over de pasta geserveerd kan worden.
Een simpele en lekkere pasta in 30 minuten klaar!