Prei werd 2100 jaar v.chr. Al geteeld in tuintjes. De Egyptische piramidebouwers, Grieken en Romeinen aten prei. Prei was de favoriete groenten van de romeinse keizer Nero die het als soep of in olie consumeerde. Vervolgens is de prei verder verspreid naar Europa.
Prei bevat vit C, vit B1, vit B2, calcium, ijzer, caroteen en verder is er kalium en magnesium aanwezig.
Ingrediënten:
4 stuks prei
700 gram in ringen gesneden
110 gram basmati rijst
1 ui fijn gesneden
2 teentjes knoflook fijn gesneden
1 plakje gember
1 Spaanse peper en/of chili peper
750 ml groenten bouillon
300 ml room of melk half vol
250 gram spekjes
2 eetlepels olijfolie
Zwarte peper en zout
Benodigdheden:
- Diepe pan voor de soep (ongeveer 3 liter)
- Koekenpan voor de spekjes
- Staafmixer of keukenmachine
Verhit de olie in de soeppan. Voeg hier de ui, knoflook en gember aan toe. Bak dit samen op tot de ui en knoflook bruin beginnen te worden.
Voeg de gesneden prei hier aan toe en bak dit ongeveer 5 minuten mee. Doe de rijst erbij en breng op smaak met oregano/Italiaanse kruiden en zwarte peper. Bak dit 3 minuten mee.
Roer de groentebouillon er doorheen en laat dit ongeveer 20 minuten op zacht vuur pruttelen.
Bak ondertussen de spekjes in de koenkenpan.
Na 20 minuten haal je de pan van het vuur en pureer je het geheel mooi glad met een staafmixer of een keuken machine.
Voeg de melk of room samen met de spekjes eraan toe (ik zelf heb half volle melk gebruikt)
Vind je de soep aan de dikke kant kun je er altijd wat gekookt water aan toevoegen.
Lekker met stokbrood en kruidenboter
Basis van dit recept is afkomstig van
Jamie Magazine. https://www.jamiemagazine.nl/recepten/preisoep.html