quinoa met kipfilet en groenten
Ingrediƫnten:
3 eetlepels olijfolie
1 ui fijn gesneden
3 teentjes knoflook fijn gesneden
1 stuk kipfilet ongeveer 225 gram in stukjes gesneden
1 plakje gember
100 gram quinoa
2 theelepels gemalen komijnzaad
Snufje Chilipeper
350ml bouillon
40 gram prei in ringen gesneden
90 gram champignons in stukjes gesneden
75 gram mais
250 gram zwarte bonen uitgelekt
Koriander fijngesneden vers of uit de vriezer
Zwarte peper en zout
Benodigdheden:
Wokpan met deksel
Verhit wat olie in de pan en bak de knoflook en ui hier in tot het bruin begint te worden. Voeg de stukjes kipfilet en de gember hier aan toe en bak dit mee.
De kipfilet hoeft niet helemaal gaar te zijn als je de quinoa hier aan toevoegt. Doe de komijnzaad, chilipeper en zwarte peper hier ook aan toe en hussel dit goed door elkaar en voeg vervolgens de bouillon er aan toe.
Zet het vuur zacht en doe de deksel op de pan en laat dit zo 20 minuten zachtjes pruttelen. Vergeet niet af en toe te kijken of het vocht niet te snel verdampt.
Na 20 minuten kijk je of het vocht verdwenen is en voeg je de overgebleven groeten en koriander er aan toe en warm je dit samen zo'n 5 minuten op.
Voedingswaarde per portie (3 porties)
Kcal 394, totaal vet 15,4 gram, verzadigd vet 3 gram, koolhydraten 26 gram, eiwitten 33 gram, vezels 10 gram, zout 2 gram