Saoto soep is van oorsprong een Javaans gerecht dat komt uit Java, Indonesië. Daar wordt deze soep Soto Ajam genoemd wat kippen soep betekent. Veel Javanen zijn als contractarbeiders naar Suriname gelokt om daar te gaan werken, net als de Hindoestanen en Chinezen. Vanwege de verschillende volkeren in Suriname is er een iets andere versie van Soto Ajam ontstaan die saoto soep wordt genoemd. Suriname is een land waar vele culturen samenkomen. Hierdoor is de hele Surinaamse keuken een smeltkroes van de invloeden van de verschillende culturele achtergronden. Iedereen die uit Suriname komt maakt het zelfde eten klaar waardoor het soms lastig te achterhalen is waar de oorsprong van een gerecht vandaan komt.
Ingrediënten:
4 liter water
3 kippen bouillon blokjes
1 groenten bouillon blokje
2 kippenpoten
1 stuks kipfilet (niet verplicht)
1 ui
5 teentjes knoflook
Paar laurierblaadjes
Een aantal pimentballetjes
2 plakjes gember mag uit de vriezer
Stukje laos mag uit de vriezer
1 takje citroengras mag uit de vriezer
Witte peper
Zonnebloemolie
Garnituur:
Taugé
Spitskool
Selderij vers
Mini friet chips
Gebakken uitjes
Gekookte eieren
Vermicelli gekookt of gebakken
Basmati rijst gekookt
Ketjap saus:
Doe wat zoete en zoute ketjap in een kommetje. Voeg daar een beetje water aan toe. Maal of snij de knoflook en peper fijn en doe dit vervolgens met een theelepel suiker bij de ketjap. Als laatst voeg je wat fijngesneden selderij hier aan toe.
Benodigdheden:
Soeppan 6 liter, koekenpan, steelpannetje en 5 bakjes om de garnituur in te bewaren.
Breng 4 liter water aan de kook. Snij in de tussentijd de ui door de helft en deze vervolgens in halve ringen. Bewaar de andere helft voor later. Snij 2 stuks knoflook in grove stukken en bewaar de anderen 2 teentjes voor later.
Wanneer het water kookt voeg je hier de half gesneden ui, 2 grof gesneden teentjes knoflook, gember, laos, laurierblaadjes, stengel citroengras, pimentballetjes, bouillon blokjes kip en groenten, de kippenpoot en kipfilet aan toe.
Wanneer de kipfilet en kippenpoot gaar zijn na ongeveer 30 minuten haal je ze uit de pan en laat je ze een beetje afkoelen. Het is de bedoeling dat de kippenpoot en filet geplozen worden. De botten en het velletje kunnen daarna weer terug in de pan.
Zet het vuur onder de pan zacht of uit. Anders verdampt het vocht te snel.
Snij de in tussentijd de overgebleven ui en knoflook fijn. Deze zullen opgebakken worden in olie en daarna toegevoegd worden aan de soep.
Wanneer de kipfilet en kippenpoot geplozen zijn zet je het vuur onder de pan weer aan of laat je het op zacht vuur staan.
Bak de geplozen kip in de koekenpan en de overige ui en knoflook in een pannetje met zonnebloemolie. Wanneer de knoflook en ui bruin zijn doe je het vuur uit en voeg je het toe aan de soep samen met een snufje witte peper.
Garnituur:
Snij de spitskool fijn en bewaar dit in een bakje. Zet de taugé in water zodat deze langer mooi blijft en niet verlept. Bak of kook de vermicelli en bewaar dit ook in en bakje. Bak de geplozen kip op in de koekenpan en bewaar dit vervolgens in een bakje. Snij de selderij fijn en zet dit in een bakje. De friet chips kunnen in de zak blijven. Kook de eieren hard en pel deze. Je kunt ze halveren of heel in de soep doen.
