Aubergine
Ingrediënten: 2 aubergine 1/2ui 1-2 teentjes knoflook Peper naar keus Gedroogde garnaaltjes (niet verplicht) geweekt in water. 1 klein maggi blokje Zonnebloemolie
Benodigdheden: Diepe pan
Snij de aubergine eerst in plakjes en vervolgens in reepjes.
Verhit wat olie in de pan. Bak de ui, knoflook en peper tot deze bruin beginnen te worden Voor je de aubergine toevoegt verkruimel eerst een kleine maggi blokje boven de pan. Voeg de aubergine hier aan toe en hussel dit goed doorelkaar. Zet het vuur zacht en laat de aubergine langzaam slinken.
Wanneer de aubergine begint te slinken voeg dan de gedroogde garnaaltjes toe. Vergeet niet te blijven roeren zodat de aubergine niet brand aan de pan.
Tempeh
Ingrediënten: 1 pak tempeh 1/2 ui fijn gesneden 1-2 teentjes knoflook fijn gesneden Peper naar keus fijn gesneden Plakje gember ( kan uit de vriezer) Tomatenpuree (kan uit de vriezer) 1 klein Maggi blokje Benodigdheden: Frituurpan, of pannetje met olie en een pan om de tempeh in te bakken
Snij de tempeh eerst in pakjes en vervolgens in reepjes en halveer deze.
Frituur de tempeh in olie (zonnebloemolie) tot deze mooi goud bruin zijn. Laat ze uitlekken op een servet.
Verhit de pan waar de tempeh in bereid gaat worden. Doe de gefrituurde tempeh in de pan samen met de fijngesneden ui, knoflook, peper, plakje gember en een maggi blokje. Bak dit samen op tot de ui bruin begint te worden.
Voeg een theelepel tomatenpuree toe aan de tempeh. Dit geeft een mooie kleur aan de tempeh.
Aubergine en tempe zijn lekker met witte rijst.
Tip: Maak je gebruik van een keukenmachine om de ui, knoflook en peper fijn te maken. Zet de ingrediënten samen in de keukenmachine en verdeel het achteraf door 2.