Een heerlijke Quinoa salade voor erbij. Voor ongeveer 8 personen.
Ingrediënten:
150gram Quinoa
400ml groenten bouillon
1 komkommer ontdaan van zaad en in stukjes
250gram snoeptomaatjes gehalveerd
20 stuks mozzarella balletjes
1 zakje rucola melange
Scheutje olijfolie
Scheutje balsamico azijn
Benodigdheden:
Saladekom, wokpan met deksel voor de quinoa
Bereiding:
Verhit een beetje olie in de pan en doe hier de quinoa bij. Bak dit even mee voor je de bouillon er bij doet. Laat dit voor ongeveer 20 minuten op zacht vuur pruttelen met de deksel op de pan.
Doe in de salade kom alle overige ingrediënten. Doe hier een scheutje olijfolie en balsamico azijn bij.
Wanneer de quinoa klaar is laat je dit afkoelen. Wanneer de quinoa afgekoeld is kun je het aan de salade toevoegen.
Klaar is je quinoa salade.
TIP: Je kunt de salade ook als maaltijd nuttigen. Zorg er dan wel voor dat je er een vlees of vega component bij doet.
