Linzen soep Marokkaanse stijl Kooktijd: 2 uur inclusief voorbereiding.
Goed voor 8-10 porties
Ingrediƫnten: 3 stukken lamsnek ui 1 wit & 1 rood 1 tl kaneelpoeder 1,5 tl gemalen komijnzaad Stukje gember 1 blik tomaten blokjes 400ml Handje selderij fijn gesneden Handje koriander fijn gesneden Handje peterselie fijn gesneden 2 runder bouillon blokje 3L water (gekookt) 300 gram rode linzen 1 blik kikkererwten 400ml 80 gram vermicelli 3 eieren Sap van 1 citroen
benodigdheden:
Soeppan, waterkoker of pannetje,
Bereiding: Breng 3 liter water aan de kook in een aparte pan of waterkoker.
Snij de uien en kruiden fijn. Ontdoe de kikkererwten van hun vocht.
Verhit wat olie in de pan waar de soep in gemaakt word en fruit de ui. Wanneer de ui glazig is kunnen de stukken lams nek erbij. Bak dit samen ongeveer 2-3 minuten.
na de 3-5 minuten voeg je het volgende toe: kaneelpoeder, komijnzaad, kippen bouillon blokje, tomaten blokjes, peterselie, koriander, selderij, gember en de 2 liter water. Zet het vuur zacht en laat dit voor 10 minuten zachtjes pruttelen.
Na 10 minuten voeg je de linzen toe en laat je het vervolgens voor 30 minuten op zacht vuur koken. Vergeet niet af en toe te roeren anders brand de onderkant van je pan aan.
Na de 1e 30 minuten doe je de kikkererwten er bij en laat dit nog steeds 30 minuten op zacht vuur staan. Vergeet niet af en toe te roeren.
Na de 2e 30 minuten doe je de vermicelli er bij en laat dit nog eens 30 minuten pruttelen.
10 minuten voor het eind nadert klop je 3 eieren in een kommetje met wat citroensap en voeg je dit toe aan de soep en roer vervolgens door met een vork zodat je kleine stukjes creƫert.
Tips:
- lamsnek beval dat lekkere stuk vlees dat na het bereiden van de soep zo van het bot afvalt en heerlijk mals is. - Gebruik een wekker zodat je, je soep niet vergeet. - Heb je meer soep dan je op kunt. Geen ramp. Je kunt de soep invriezen. - heb je kruiden over zoals de peterselie, koriander en selderij? Je kunt deze fijn snijden en in de vriezer bewaren. of wikkel ze in een natte keukenrol voor kortdurend gebruik.