Een heerlijke, snelle en makkelijke salade
om zo aan je dagelijkse behoeften peulvruchten te komen.
wat heb je nodig voor 1 persoon?
1 klein blikje kikkererwten, linzen of bonen
6 cherry tomaatjes gehalveerd
1/3 komkommer ontdaan van zaad en in stukjes gesneden
2 kleine ronde plakjes geitenkaas
Een handje veldsla, rucola melange of wat anders naar keus.
Snufje zwarte peper
Extra: plakjes gebakken aubergine, courgette en/of ui in ringen.
Lekker voor als lunch op het werk of als avondeten thuis.
