Een heerlijk gerecht dat afgeleid is van het Marokkaanse
Loubia.
Witte bonen en kikkererwten bevatten gezonde voedingstoffen.
Ze zijn laag in vetten maar hoog in koolhydraten en eiwitten.
De koolhydraten zorgen voor de energie die wij nodig hebben en de eiwitten voor de verzadiging.
Je zult na het eten van deze maaltijd niet snel 'honger' krijgen.
ingrediƫnten:
200-400 gram riblap in stukjes
2 blikken tomaten in blokjes
1 blikje tomatenpuree (klein)
1 pot witte bonen (400g)
1 blikje kikkererwten (klein)
2 winterpeen
1 ui groot
2 teentjes
handje koriander
1 tl gemalen komijnzaad
1 tl gember poeder
1 tl kurkuma poeder
1 tl paprika poeder
zout en chili peper
glas water 250 ml
1 pak volkoren couscous
scheurtje zonnebloemolie
benodigdheden:
hapjes pan of een pan met een antiaanbaklaag en een deksel.
snijwerk:
snij de ui in halve ringen, knoflook fijn, wortel in plakjes koriander fijn, vlees in stukken
Verhit de zonnebloemolie in een hapjes pan en fruit de knoflook en ui hierin.
Doe de tomatenpuree erbij, bak dit even mee en voeg vervolgens het vlees hieraan toe samen met de specerijen.
Roer dit goed door en bak het vlees kort mee. Voeg de 2 blikken met tomaten blokjes en 250ml water toe. Zet het vuur laag en laat dit zachtjes sudderen met de deksel op de pan. Ongeveer 30 minuten
Na 30 minuten kunnen de fijn gesneden koriander en wortel erbij.
Na 15 minuten kunnen de kikkererwten en witte bonen erbij.
Breng het veder op smaak met een zout en peper (zwarte peper of chili peper). Laat dit ongeveer 15 minuten pruttelen.
Tip: blijf regelmatig roeren. Dit voorkomt aanbranden op de boden van de pan.
