Een soepje vol met smaak, lekker met zelfgemaakte focaccia.
voor het recept van de focaccia klik op de bovenste foto.
4 porties
Ingrediƫnten:
0,5 kg wortels,
1 stuks ui,
4 teentjes knoflook,
Spaanse peper
750ml water
1 blokje groente bouillon
200 ml kokosmelk
stukje gember of poeder
snufje gemalen komijnzaad
scheutje olijfolie
decoratie:
- lente ui
- pompoenpitten
Benodigdheden
Soeppan minimaal 2 liter en een staafmixer
Bereiding:
Snij de wortel en spaande peper in stukken. De knoflook en ui fijn.
Fruit de knoflook en ui in wat olie tot de ze bruin/aangebakken worden, om daarna de wortels, Spaanse peper en het stukje gember er aan toe te voegen en mee te bakken voor ongeveer 2 minuten.
Voeg het water en het bouillonblokje er aan toe en laat dit voor ongeveer 20 minuten zachtjes gaar koken.
wanneer je in de wortel kunt prikken met een vork weet je dat het gaar is.
Wanneer dit het geval is haal je het soepje van het vuur en maak je het met de staafmixer helemaal fijn, tot het een mooi glad geheel is.
Doe vervolgens de kokosmelk er bij en roer dit goed door.
Decoratie tips:
Snij het groen van de lente ui in mooie kleine ringen en bestrooi dit over het soepje.
of
strooi er wat pompoenpitten overheen
ook lekker met focaccia
