Een recept uit het boekje van Jamie Oliver! maar dan net iets anders.
Dat word smullen!
ingrediƫnten:
100g volkorenmeel
bloem
60ml water
2 rijpe kiwi's
4 lente uitjes
1 Spaanse peper
bosje koriander (30g)
2 limoenen
tabasco/hot pepersaus
rodekool (zakje)
1 paprika rood/oranje
1 stukje kipfilet
olijfolie
zout
zwarte peper
zure room
Benodigdheden:
koekenpan met antiaanbaklaag, blender, deegroller
wraps 4 stuks:
Meng het meel in een kom met een snufje zout en 60ml water tot een deeg. Kneed dit een paar minuten en leg het deeg opzij. Wanneer al het overige klaar is pak je het deeg er bij en maak je er 4 gelijke bolletjes van. Strooi wat bloem op het werk blad waar je de deegbolletjes gaat uitrollen. Rol de deeg balletjes dun uit en bak ze op in een koekenpan met antiaanbaklaag voor ongeveer een minuut, of tot ze zacht zijn, en keer ze om als er blaasjes op beginnen te komen.
sausje:
Schil de kiwi's en snij ze doormidden. Snij het groen van de lente uitjes af en in stukjes. Snij de Spaanse peper open en verwijder de zaadjes. Bak dit samen in de koekenpan op matig vuur. Houd de boel in beweging tot de kiwi's licht geschroeid zijn. Doe de inhoud van de koekenpan met de helft van de koriander, sap van 1/2 limoen en een scheutje tabaso in de blender en laat deze draaien tot het geheel een glad sausje is geworden. Gooi het over in een kommetje en zet het apart.
inhoud:
Snij het wit van de lente uitjes fijn. Verwijder de zaadjes uit de paprika en zij het in blokjes. Snij de kipfilet in dunne reepjes. Verhit wat olie in de koekenpan. bak eerst de kipfilet bijna gaar en doe vervolgens de groenten er bij en bak dit samen mee. Breng eventueel op smaak met wat zout en zwarte peper.
opdekken:
Besmeer de wraps met zure room. Strooi er wat rodekool overheen. Verdeel de groenten met kipfilet over de 4 wraps. Het sausje kun je over de wraps druppelen of naast je bord leggen en het erin dompelen. Tot slot versier het met wat overgebleven koriander.
Eet smakelijk
Voor het echte recept zie: zalige vistaco's. Salsa van kiwi, limoen en peper, in het boekje Jamie Oliver: Mijn favoriete gezonde recepten. Koken met Kanjers (blz. 70)