Ingrediƫnten:
1 aubergine
200 gram kip gehaakt.
1 rode ui
1/2 ui
1 teentje knoflook
1 maggi blokje
5 plakjes courgette
3 snoeptomaatjes
kruiden:
- komijnzaad gemalen
- gember gemalen
- koriander gemalen
- zwarte peper
olijfolie
selderij
100 gram bulgur
150 ml water
Benodigheden:
oven, aluminium folie, pan met goeie anti aanbak laag.
bereiding:
Snij de aubergine door de helft en verwijder met een lepel zoveel mogelijk van het auberginevlees en bewaar dit voor later.
besmeer de twee helften met wat olijfolie en wikkel ze los van elkaar in folie. Bak dit vervolgens 30 minuten in een voor verwarmde oven (190 graden).
Snij de auberginevlees in stukjes en bak dit vervolgens in wat olie samen met een half gesnipperd uitje, fijn gesneden knoflook en tomaatjes. Breng op smaak met een snufje van alle kruiden.
Haal het mengsel uit de pan en zet dit apart voor later.
Bak het gehakt in wat olie samen met het maggi blokje. Dit kan in de zelfde pan. Wanneer het gehakt zo goed als gaar is voeg je de helft van het rood gesnipperde uitje met fijngesneden courgette er aantoe. Breng op smaak met alle kruiden en voeg vervolgens het auberginemengsel er aantoe. Bak dit samen nog even op tot het geheel samen vermengt is.
Snij wat takjes selderij fijn en strooi dit over het mengsel heen.
vul de aubergines met het mengsel en bak dit voor ongeveer 30 minuten in de oven op de zelfde stand.
bereiding bulgur:
Fruit de andere helft van het rood gesnipperde uitje. Voeg de bulgur er aan toe en bak dit even mee. Voeg vervolgens 150 ml water er aantoe. Zet het vuur laag de deksel op de pan en laat dit voor ongeveer 10 minuten koken. Kijk ondertussen wel of de bulgur niet aan brand. In het geval van aanbranden kun je er wat water bij doen. Het is niet de bedoeling dat het te waterig word.
serveer op een mooi bord en eet smakelijk.
