Bereiding:- Snipper de ui en snij de knoflook fijn. Snij de paddenstoelen voor een deel grof en sommige iets fijner. (bij voorbeeld partjes en plakjes)- Bak de spekjes in een koekenpan. Laat de spekjes uitlekken op een servet, - Kook het water en doe de groenten bouillon blokje erbij en laat dit vervolgens oplossen in het water. - Fruit de ui in een hapjes pan en doe de knoflook er wat later bij. Wanneer de uit glazig oogt
Voeg je de risotto rijst eraan toe en bak je dit mee. zet het vuur lager of zacht. - Blus het af met de wijn (150ml).
- Laat de wijn eerst verdampen en begin vervolgens met de eerste soeplepel bouillon te schenken. Doe elke keer de deksel op de pan.
- Na de eerste beetje bouillon doe je de gesneden paddenstoelen erbij. Roer dit goed door.
Voeg vervolgens de rest van de bouillon beetje bij beetje er aan toe.
Blijf er bij en roer regelmatig door de pan. Hier voorkom je mee dat de rijst vastplakt aan de boden van je pan.
Herhaal dit tot het bouillon op is of je rijst gaar is. - Wanneer de risotto gaar is kan het vuur uit. Verdeel het gerecht over de borden.
- Verdeel de gebakken spekjes en maak het af met geraspte kaas.
Tip: ook lekker om er walnoten/cashew doorheen te doen. Eet smakelijk!
