Een bord vol gezonde vetten.
Een avocado salade dat goed vult voor 1 persoon.
Ook lekker als bijgerecht voor 2-3 personen.
Ingrediënten:
spinazie, rucola of sla
1 eetrijpe avocado
1 teentje knoflook
sap van een halve citroen
handje pijnboompitten
100g zalm
olijfolie
groentes naar keus: broccoli/champignons/paksoi
Bereiding:
Mousse van avocado:
Halveer de avocado en gebruik de helft hiervan.
Doe dit samen met een teentje knoflook, pijnboompitten, citroensap en een scheutje olijfolie in een blender.
Maal dit fijn.
Groentes:
Snij de groentes in stukjes.
Kook, wok of gril de groentes naar keus.
voor deze foto is gebruik gemaakt van:
- 5 roosjes broccoli
- 5 champignons
- 3 stengels paksoi
Opdekken van het bord:
Bedek het bord met spinazie, rucola of sla.
Leg vervolgens de plakjes zalm er bovenop.
daarna komen de groentes en de andere helft van de avocado.
De avocado in kleine blokjes gesneden.
En tot slot de mousse.