Kikkererwten in tomatensaus.
Bereid met Marokkaans kruidenmengsel (Ras el Hanout).
Wat letterlijk betekend: ''het hoofd van de winkel'' of terwijl ''het beste van de winkel''.
Een gerecht voor 6 personen.
Lekker met brood
of
couscous.
Ingrediƫnten:
2 blik kikkererwten (400g)
2 blik tomatenblokjes in tomaten sap (400g)
300-400g rundvlees (soepvlees)
1 ui (groot)
1 winterpeen
1 courgette
3 teentjes knoflook
150ml water
2,5 eetlepel Ras el hanout
snufje kaneel
snufje gemberpoeder
bosje koriander
1/2 citroen
zout
zonnebloemolie
brood of couscous
benodigdheden:
hapjespan
Bereiding:
Snij de knoflook en ui fijn. De winterpeen en courgette in groffe stukken. Als het vlees niet in stukjes voorgesneden is, dan het vlees in kleine stukjes snijden.
Fruit de knoflook en ui in wat zonnebloemolie.
Voeg de kikkererwten en de Ras el hanout toe en bak dit samen mee.
voeg de wortel en tomatenblokjes in tomatensaus eraan toe.
Doe een beetje water in de tomaten blikken en roer dit een beetje door en gooi het vervolgens in de pan erbij.
Voeg het vlees eraan toe, zet het vuur laag, de deksel op de pan en laat dit zachtjes pruttelen.
Ongeveer 30 minuten.
Roer af en toe door het gerecht.
Voeg tussendoor, sap van een halve citroen en fijn gesneden koriander toe.
Wanneer de wortel en het vlees gaar zijn kan de courgette erbij.
Zet het vuur uit maar laat de deksel op de pan.
ongeveer 15 minuten.
Bereid de couscous volgens verpakking.
Verdeel eerst de couscous over de borden en vervolgens de kikkererwten in tomatensaus.
Tip:
Heb je over en weet je niet wat je er mee moet?
Neem het mee als lunch of vries het in voor de volgende keer.
Bewaar in de vriezer max. 3 maanden.
Eet smakelijk!