Lente risotto met groene groentes en kipfilet 2-3 personen.
Een lichte maaltijd die niet zwaar op de maag valt.
Ingrediënten:
Risotto 200g
Sjalotjes 2 stuks
Bouillon (groenten) 700ml
Witte wijn 100ml
Courgette 1/2
Prei klein
Tuinerwten (diepvries) 2 opscheplepels
Peterselie 10g
Kipfilet 100-150g
Olijfolie 2 eetlepels
Zwarte peper
Benodigdheden:
Hapjes pan met deksel, soep opscheplepel, grill- of koekenpan
Bereiding:
- Snipper de sjalotjes, snij de prei en courgette in stukjes en de peterselie fijn.
Los een groenten bouillonblokje op in 700ml warm water.
Snij de kipfilet in stukjes.
- Fruit de sjalotjes en voeg de risotto eraan toe. Bak deze samen mee tot de risotto glazig oogt.
- Blus af met 100ml witte wijn (als je geen wijn wil gebruiken blus dan af met de eerste schep bouillon).
Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Roer af en toe door om te zien of het vocht opgenomen is.
Wanneer het vocht opgenomen is kan er een nieuwe opscheplepel bouillon bij.
Herhaal dit tot de risotto gaar is.
- Proef af en toe een risotto korrel om te kijken hoever de risotto is.
Wanneer de risotto bijna gaar is kunnen de groentes (prei, courgette, tuinerwten) erbij.
Hussel alles goed door elkaar, doe er een beetje bouillon bij en de deksel weer terug op de pan.
- Bak ondertussen de kipfilet in een grillpan gaar, beetje olijfolie en zwarte peper
- Wanneer de risotto gaar is kan de peterselie erbij, zet het vuur uit en verdeel het recht over de borden.
Tip: Vind je het nog aan de flauwe kant bespreker er iets citroen overheen. Goed alternatief voor zout.