Supergroentensoep!
voor 4 personen
Ingrediënten:
1 ui
2 teentjes knoflook
2 el olijfolie
500g aardappels (vastkokend)
1 blik kikkererwten (groot)
1 takje rozemarijn
2 takjes tijm
2 laurierblaadjes gedroogd
1L kippenboullion
150g boerenkool of cavolo Nero (vers)
80g chorizo
Benodigdheden:
Soeppan 4L inhoud, koekenpan,
Bereiding:
Snij de knoflook en ui fijn en doe deze samen in de pan met de 2el olijfolie, laurierblaadjes en een scheutje water (200ml) op middelmatig vuur.
Snij ondertussen de aardappelen in stukjes van ongeveer 2cm.
Laat het schil erop zitten (bevat extra voedingstoffen en vezels).
Giet de kikkererwten af.
Om het jezelf makkelijker te maken, kun je de takjes rozemarijn en tijm aan elkaar binden om later makkelijker te verwijderen uit de pan.
Na ongeveer 10 minuten kunnen de aardappelen, kikkererwten, rozemarijn, tijm en de bouillon erbij.
Zet het vuur laag en laat dit voor ongeveer 30 minuten pruttelen tot de aardappelen gaar zijn.
Verwijderd de kontjes van de boerenkool of cavolo Nero en snij de blaadjes fijn.
(Ik heb gebruik gemaakt van cavolo nero)
Verwijder de rozemarijn, tijm en laurierblaadjes uit de pan.
Doe de boerenkool of cavolo nero erbij en zorg dat ze ondergedompeld zijn voor ongeveer 10 minuten.
Snij ondertussen de chorizo in stukjes en bak deze zonder olie of vet in de koekenpan.
Wanneer de chorizo knapperig is doe je ze met het losgelaten vet bij de soep.
De kool absorbeert een deel van het vocht, als je wat extra vocht terug in je pan wilt doe dan voor het serveren een scheut gekookt water bij.
Eet smakelijk!
Een heerlijke soep uit het kookboek:
|Nationale Postcode Loterij | Koken met Kanjers | Jamie Oliver 1