Geïnspireerd door de recepten van Ottolenghi.
Met wat kleine aanpassingen heb ik het gerecht meer mijn stijl gemaakt.
Ingrediënten:
250g tagliatelle
60g walnoten
30g harde boter
3 takken salie
3 el room minder vet
3 el geraspte parmezaanse kaas
1 citroen
zout & zwarte peper
biefstuk klein
Benodigdheden:
Koekenpan, pan voor de pasta, vergiet, hapjespan.
Bereiding:
Bak de walnoten op zacht vuur in de koekenpan. Leg ze apart om af te koelen om ze vervolgens in stukjes te hakken.
Snij de salie fijn en rasp de schil van de citroen (was deze voor gebruik met een sponsje).
Verhit de boter in de hapjespan. Wanneer al het boter gesmolten is en bruin begint te worden voeg je de salie samen met de rasp van de citroen eraan toe. Zet het vuur laag en voeg 3 eetlepels room toe. Zorg ervoor dat deze niet aan de kook raakt, anders gaat het schiften (desnoods haal je het even van het vuur af). Breng verder op smaak met zout en zwarte peper. Zet het vuur uit of zet de pan even opzij.
Breng wat water aan de kook voor de tagliatelle. Ik heb gebruik gemaakt van de verse pasta uit het koelvak. Deze is binnen 2 minuten klaar. bewaar wat kookvocht (ik deed ongeveer 3 el). Giet de tagliatelle af.
Ondertussen is het sausje (salieboter) afgekoeld en gestold. Verwarm de salieboter opnieuw op zacht vuur. Verdun naar wens met het kookvocht dat je hebt achtergehouden. Voeg vervolgens de in stukjes gehakte walnoten en 1 eetlepel geraspte parmezaanse kaas eraan toe. Wanneer de salieboter weer vloeibaar begint de worden voeg de tagliatelle toe. Hussel dit goed door elkaar en besprenkel het sap van 1 halve citroen over het gerecht.
Verdeel de tagliatelle over de borden en verdeel de overgebleven parmezaanse kaas over de gerechten.
Biefstukreepjes:
Het gerecht kan in principe zonder vlees gegeten worden, maar voor wie er graag vlees bij wil eten zijn biefstukreepjes een echte aanrader.