Leuk tafelen op de zondag met vrienden kan met deze mooie lunch
geschikt voor 4-6 personen.
Naast dat het mooi op tafel staat is het ook erg voedzaam.
Lekker om met brood te eten maar ook lekker met Bulgur.
Tip: Maak het gerecht een dag van te voren zo krijgt het de volgende dag nog meer smaak. Daarnaast scheelt je werk op de dag zelf.
Ingrediënten:
3 el olijfolie + wat extra voor erbij
400 g lamsgehakt
1 ui fijngesneden
1 wortel grof geraspt
1 courgettes grof geraspt
4 tenen knoflook geperst
1 el gerookte-paprikapoeder
1 el gemalen komijn
1 el gemalen korianderzaad
bosje koriander steeltjes en blad fijngesneden
400 g tomatenblokjes uit blik
400 g zwarte bonen uit blik, uitgelekt
200g kikkererwten uit blik, uitgelekt
100 g feta verbrokkeld
brood (Libanees, Turks, Marokkaans, ciabatta)
evt. chilivlokken
Benodigdheden:
Oven bestendige pan of oven bestendige schaal.
Bereiding:
Verhit een scheutje olie in een grote hapjespan op hoog vuur. Voeg de lamsgehakt eraan toe en bak dit tot het gaar is. Roer ondertussen met je lepel het gehakt los.
Voeg de ui, knoflook, wortel, en courgette eraan toe en bak dit ongeveer 5 minuten mee.
Vervolgens kunnen de kruiden: paprikapoeder, komijn en koriander eraan toegevoegd worden. Bak dit ongeveer 2 minuten mee. Zorg dat de kruiden mooi verdeeld zijn.
Laat de zwarte bonen en kikkererwten uitlekken. Voeg deze samen met de tomatenblokjes en 200ml water en koriander toe. Breng veder op smaak met zout en zwarte peper.
Breng dit aan de kook. Roer regelmatig door. Wanneer het begint te koken kan het vuur zachter met de deksel op de pan. Laat het geheel pruttelen voor ongeveer 15 minuten.
Na 15 minuten neem de deksel van de pan. Is het gerecht nog wat waterig, laat de deksel van de pan en zet het vuur iets hoger en laat de saus wat indikken. Dit kan ongeveer 15 minuten duren. Blijf in de tussen tijd wel regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen. Wanneer voor jou de saus dik genoeg is kan het vuur uit.
*Maak je het gerecht een dag van te voren laat het dan nu afkoelen. Ga morgen veder met de volgende stap.
Verkruimel de feta boven het gerecht. Garneer het met eventueel overgebleven koriander of chilivlokken. Serveer het in een mooie schaal of kom of zet de hele pan op tafel.
Dit gerecht is lekker met Libanees brood.
*Eet je liever vegetarische vervang het gehakt voor een vega variant.
het originele recept die mij geïnspireerd heeft tot het maken van dit recept is:
Eet smakelijk!
Comments